日本三大美林の一つ魚梁瀬（やなせ）が上流域にある清流安田川の流れる側に土佐鶴の酒蔵があります。安田川の水質は軽度の硬水に属し、バランスよく含まれたミネラルが酵母に健全で強い発酵をうながします。ツンと鼻腔に心地よく刺さる香りが、豊かな味わいを際立てます。大吟醸の精米歩合を、極限といわれる30%とし、澄み切った味を作り出します。
土佐鶴の銘柄名の由来は、古の時代に国司として土佐を訪れていた紀貫之が綴った歌です。国司の任務を終え、京へ帰る途中、
「見渡せば　松のうれごと　棲む鶴は　千代のどちとぞ　おもふべらなる」と詠み、太平洋の青い海と松原に舞う鶴の一群を愛でたそうです。